- 1 carota
- 1 cipolla
- 1 costa di sedano
- 1 patata
- 1 pomodoro maturo
- 1 lt di acqua salata
- 50 g di farina
- 25 g di burro
- 1 ciuffetto di prezzemolo
preparazione
Mondare la carota, la cipolla, la patata e il sedano quindi lavarli e mettere il tutto in una pantola con 1 litro di acqua aggiungendo anche il pomodoro tagliato in due e un po' di sale.
Mettere sul fuoco e lasciare cuocere fino a quabndo l'acqua si sarà ridotta a metà (500ml).
Togliere dal fuoco e filtrare il brodo tenedolo da parte.
Mettere in una pentola il burro, farlo sciogliere,a ggiungere la farina, lasciare scogliere quindi versarvi il brodo mescolando continuamente.
Lasciare cuocere la besciamella pper 5 minuti mescolando continuamente quindi togliere dal fuoco e aggiungere il prezzemolo tritato molto finemente.
Mescoalare e utilizzarae come una normale besciamella.
