- 350 g di farina 00
- 100 g di zucchero
- 30 g di strutto (va bene anche il burro)
- 25 g di lievito di birra
- 9 uova
- 1 arancia
- 1 limone
preparazione
Sciogliere il lievito di birra in 300 ml d'acqua tiepida, mescolarvi 2 cucchiai di farina e lasciare lievitare il composto ottenuto per circa un'ora in luogo tiepido.
Mettere la farina rimasta sulla spianatoia e fare la fonte, sgusciarvi al centro 3 uova, unire lo strutto o il burro, un pizzico di sale, la scorza grattugiata dell'arancia e del limone e il panetto lievitato.
Impastare il tutto con le mani il tutto fino a ottenere un composto liscio e omogeneo.
Allargare il panetto ottenuto e incorporavi lo zucchero quindi lavorare la pasta ancora per qualche minuto.
mettere l'impasto ottenuto in uno stampo a ciambella unto di burro, coprire con un telo e un panno di lana e lasciare lievitare in luogo caldo per 3 ore.
Sistemare le uova rimaste col guscio a temperatura ambiente nella pasta a distanza regolare, premendole leggermente.
Cuocere in forno caldo a 200° per 10 minuti e prosegui la cottura a 170° per 45 minuti.
Fare raffreddare prima di servire.
