INGREDIENTI
- 8 patate di media grandezza
- 150 g di fontina
- 50 g di prosciutto cotto
- 100 g di funghi
- burro
- 1 rametto di prezzemolo
- noce moscata
- parmigiano grattugiato
- sale
Preparazione
Pulire i funghi, tagliarli a fette poi metterli in una padella con una noce di burro e lasciarli cuocere mescolando spesso.
Quando i funghi sono cotti aggiungere il prezzemolo tritato, condire con sale e pepe e togliere dal fuoco quindi frullarli riducendoli in crema.
Lasciarle raffreddare le patate poi tagliarle al centro orizzontalmente.
Con uno scavino togliere la maggior parte polpa dalla parte centrale di ogni mezza patata in modo da formare un incavo poi sbucciarle delicatamente.
Mettere 50 g di burro in una terrina e fare ammorbidire a temperatura ambiente poi lavorarlo con una frusta, aggiungere 100 g di fontina grattugiata, la crema di funghi, il prosciutto tritato, la polpa tolta dalle patate schiacciata con una forchetta, un po' di sale e una spolverata di noce moscata.
Nello spazio vuoto che si è creato inserire un po' del ripieno preparato e ricoprire con mezza sottiletta.
Disporre le mezze patate una accanto all'altra in una pirofila imburrata e disporvi sopra la fontina rimasta tagliata a fettine.
Cuocere le patate in forno caldo a 200° per 20 minuti circa.
Servirle molto calde.
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