- 800 g di patate
- 400 g di polpa di pomodoro
- 2 acciughe sotto sale
- 50 g di capperi sotto sale
- 1 cipolla
- 80 g di olive nere snocciolate
- 8 cucchiai di olio d'oliva
- 4 cucchiai di parmigiano grattugiato
- 2 cucchiai di pangrattato
- sale
Lavate le acciughe, diliscatele e spezzettatele.
Sciacquate i capperi e tritateli con le olive.
Sbucciate la cipolla, lavatela, tritatela e soffriggetela in un tegame con 3 cucchiai d'olio; poi unitevi il trito di olive e capperi e i pezzetti di acciuga.
Quando l'acciuga si sarà sciolta, aggiungete la passata di pomodoro, il sale e lasciate cuocere per 10 minuti.
Sgocciolate le patate, pelatele e passatele allo schiacciapatate, ancora calde.
Raccogliete il passato in una terrina e conditelo con 4 cucchiai d'olio.
Ungete d'olio una pirofila e versatevi la metà del passato di patate livellandolo bene con il dorso di un cucchiaio, quindi distribuitevi il sugo, coprite con l'altra metà del passato, livellate bene la superficie, spolverizzate con il parmigiano e il pangrattato, condite con fiocchetti di burro.
Cuocete la torta nel forno già caldo a 180 ° per 30 minuti
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