per la pasta
- 150 g di farina 00
- 150 g di zucchero
- 5 uova
- un cucchiaino di lievito in polvere
- la scorza grattugiata di un limone
per farcire
- 500 g di ciliegie
- 500 g di crema pasticcera
- zucchero a velo
Preparazione
Tagliare a metà le ciliegie e denocciolarle.
Mettere in una terrina i tuorli d'uovo con lo zucchero e lavorare con una frusta fino ad ottenere un composto spumoso.
Unire la farina precedentemente setacciata insieme al lievito, la scorza grattugiata del limone e per ultimi gli albumi delle uova, montati a neve.
Versate il composto nella placca del forno ricoperta con carta da forno.
Cuocere in forno preriscaldato a 200 gradi per 10 minuti circa.
Togliete la placca dal forno e capovolgetela su un telo leggermente inumidito.
Togliete la carta forno e spalmate la superficie della pasta con la crema pasticcera
Sistemare sulla crema le ciliegie e arrotolare rapidamente ben stretto in modo da formare un rotolo.
Avvolgere il rotolo nel telo e lasciarlo raffreddare completamente.
Togliete quindi il telo e avvolgere il rotolo nella pellicola trasparente.
mettere il rotolo in frigorifero e, al momento di servire spolverizzare la superficie con lo zucchero a velo poi decorare la superficie con una ciliegia.
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