- 150 g di formaggio spalmabile
- 2 uova
- 90 g di zucchero
- 30 g di farina
- 30 g di amido di mais (maizena)
- 60 ml di latte
- 25 g di margarina o 30 ml di olio di semi di girasole
- 1/2 cucchiaino di lievito per dolci
- 1 limone
Preparazione
Separare i tuorli d'uovo dagli albumi.
Mettere i tuorli in una terrina, aggiungere lo zucchero, il formaggio, la margarina, un po' di scorza del limone grattugiata e il latte quindi lavorare il tutto con le fruste elettriche fino ad ottenere un composto liscio e cremoso.
Mescolare la farina, l'amido di mais e il lievito e unirli al precedente composto continuando a montare con le fruste fino ad ottenere un composto senza grumi.
Montare a neve fermissima gli albumi con tre gocce di limone poi amalgamare il tutto al composto precedente con molta delicatezza mescolando dal basso verso l'alto.
Prendere uno stampo con apertura a cerniera di 18/20 cm di diametro e foderarlo esternamente con la carta stagnola e internamente con la carta da forno.
Versare il composto nello stampo, inserire lo stampo in una teglia un po' più grande e versare in essa 2 dita di acqua calda.
Mettere la teglia in forno preriscaldato a 175° per 70 minuti.
Trascorso il tempo di cottura, spegnere il forno e lasciare la cheesecake dentro il forno con lo sportello chiuso per 15 minuti.
Togliere la cheesecake dal forno e lasciare raffreddare del tutto poi servire.
