INGREDIENTI
- 230 g di burro
- 300 g di zucchero
- 360 g di farina 00
- 60 g di cacao amaro in polvere
- 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio
- 1 cucchiaino di sale
- 120 ml di latte
- 120 ml di panna acida
- 4 uova
- 1 bustina di vanillina
- 100 g di cioccolato fondente
- 120 ml di panna per dolci
- 30 g di burro
Lasciare ammorbidire il burro a temperatura ambiente
In un recipiente setacciare la farina, il cacao amaro in polvere, il bicarbonato e il sale quindi mescolare tutto.
In una ciotola a parte mescolare il latte con la la panna acida.
Mettere in una terrina il burro e lo zucchero e montare con lo sbattitore elettrico fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
Sgusciare le uova in una ciotola le uova e batterle leggermente con una forchetta poi amalgamarle al composto di burro e zucchero e incorporare alla fine anche la vanillina.
Versare nel composto un po' alla volta anche il mix di farina e cacao sempre montando con le fruste elettriche fino ad ottenere un composto liscio e cremoso.
Imburrare uno stampo per ciambella (preferibilmente con delle scanalature) e versarvi l'impasto preparato.
Mettere lo stampo nel forno preriscaldato a 160° e cuocere per circa 50 minuti (fare la prova stuzzicadenti).
A cottura ultimata, lasciare intiepidire la torta nel forno con lo sportello aperto poi sfornarla e lasciare raffreddare del tutto.
A questo punto, togliere la torta dallo stampo e adagiarla su di una gratella:
Preparare la ganache così: grattugiare il cioccolato e tenerlo da parte.
mettere la panna in un pentolino sul fuoco basso e portarla a ebollizione quindi versarvi il cioccolato e mescolare.
Dopo 2 minuti aggiungere il burro continuando a mescolare.
Lasciamo riposare, mescolando di tanto in tanto , fino a quando la ganache si sia leggermente rappresa, quindi colarla sulla superficie della torta.
