- 200 g di biscotti secchi
- 250 g di panna fresca
- 250 g di mascarpone
- 80 g di burro
- 80 ml di caffè
- 30 g zucchero
- 4 g di gelatina in fogli
- 50 g di di cioccolato fondente
- cacao amaro per decorare
Preparazione
Frullare i biscotti finemente e metterli in una terrina poi aggiungere il burro precedentemente fuso e mescolare bene.
Versare la base in una teglia rotonda con apertura a cerniera ricoperta di carta forno, compattare bene con il dorso un cucchiaio poi mettere in frigorifero per 30 minuti.
Mettere la gelatina in ammollo in una ciotola con acqua fredda per 15 minuti.
Scaldare in un pentolino 10 ml di panna e sciogliervi la gelatina precedentemente strizzata.
Montare a neve ferma la panna.
In una terrina mettere il mascarpone con lo zucchero e lavorarlo con una forchetta poi aggiungere la panna con la gelatina e il caffè amalgamando bene il tutto.
Incorporare al composto anche anche la panna montata mescolando dal basso verso l’alto e il cioccolato grattugiato.
Versare la crema al caffè sulla base di biscotto e rimettere in frigorifero per almeno 6 ore o in freezer per 2 ore.
Prima di servire spolverizzare la superficie con un po' di cacao amaro facendolo passare attraverso un colino.
