INGREDIENTI
per la base
- 400 g di farina
- 20 g di lievito di birra
- acqua
- 4 cucchiai di olio extravergine di oliva
- sale
per la farcitura
- 200 g di polpa di pomodoro
- 250 g di mozzarella
- olio d'oliva
- 16 fettine di zampone o cotechino sottili e già cotte
Preparazione
Sciogliere il lievito in mezzo bicchiere di acqua tiepida.
Mettere la farina in un recipiente, aggiungere un po' di sale e mescolare poi fare la fonte al centro.
Versarvi l'acqua con il lievito e cominciare a impastare, aggiungendo l'acqua tiepida che occorre per ottenere una pasta consistente e omogenea.
Mettere la pasta sul piano da lavoro, allargarla, aggiungere il sale e lavorarla fino al completo assorbimento.
Fare lievitare
l'impasto ottenuto avvolgendolo in un tovagliolo e tenendolo al caldo per
almeno due ore.
Stendere la pasta sul piano da lavoro infarinato pio adagiarla in teglia grande ricoperta di carta da forno.
Cospargere
di pomodoro la superficie della pasta.
Sistemarvi sopra le fette di zampone o cotechino, quindi ricoprire con la mozzarella a dadini, condire con un filo d'olio, salare e pepare.
Cuocere la pizza in forno preriscaldato a 250° per 15 minuti.
