INGREDIENTI
- 4 melanzane
- 4 uova
- 1 mazzetto di prezzemolo
- un pizzico di maggiorana
- 4 cucchiai di latte
- olio d'oliva
- farina
- sale
Preparazione
Pelare le melanzane e tagliarle per il lungo in fette di
1/2 cm di spessore.
Mettere le fette di melanzane in un recipiente a bagno in acqua con l'aggiunta di un cucchiaio di sale per mezz'ora poi scolarle, sciacquarle, strizzarle e asciugarle.
Passare nella farina ciascuna fetta di melanzana, friggerle in una padella con abbondante olio caldo.
Sgocciolarle su carta assorbente da cucina e disporle in una teglia antiaderente. Sbattere le uova con sale, latte, prezzemolo e
maggiorana e versarle sulle fette di melanzane fritte.
Mettete la pirofila nel forno
caldo a 220° per 20 minuti circa.
A cottura ultimata il tortino deve risultare sodo
alla base e morbido nella parte superiore.
