INGREDIENTI
- 250 g di farina
- 150 ml di acqua
- 1 cucchiaini di lievito di birra secco
- 2 cucchiai di olio d'oliva
- 200 g di patate
- 20 g di burro
- 100 g di parmigiano grattugiato
- sale
Preparazione
Sciogliere il lievito nell'acqua tiepida.Mettere la farina in un recipiente e fare la fonte.
Versarvi l'acqua con il lievito e lavorare la pasta a lungo, alla fine aggiungere un cucchiaino di sale e l'olio e impasta sino a che il composto risulterà elastico.
Formare una palla di pasta, coprirla e lasciarle lievitare fino al raddoppio del volume iniziale.
Lavare le patate, lessarle con la buccia in una pentola ricoperte di acqua salata, poi sbucciale e ridurle in purea.
Mettere la purea di patate in una terrina, amalgamarvi il burro, il formaggio e un pizzico di sale.
Stendere la pasta formando un rettangolo e porre al centro la purea poi piegare a metà e sigillare l'apertura.
Porla in una teglia ricoperta di carta da forno e cuocere in forno caldo a 180° fino a quando la sua superficie risulta di un bel colore dorato.
