INGREDIENTI
- 4 melanzane
- 400 g di pomodori pelati
- 250 g di mozzarella
- 1 cipolla
- basilico
- olio per friggere
- d'olio d'oliva
- sale fino e grosso
- pepe
Preparazione
Dopo mezz'ora sciacquatele, strizzatele, asciugatele bene e friggetele in una padella con abbondante olio ben caldo; scolatele, fatele sgocciolare su carta da cucina quindi salatele.
Tritate finemente i pomodoro pelati.
Sbucciate la cipolla, tritatela e fatela appassire in una pentola con 3 cucchiai con d' olio, unite la polpa di pomodoro, salate, pepate e cuocete la salsa a fuoco medio per 10 minuti quindi aggiungere 3 foglie di basilico tritate e togliete dal fuoco.
Versate 1/3 della salsa in una teglia e sistematevi sopra uno strato di fette di melanzane una accanto all'altra senza sovrapporle.
Spalmare sulla superficie di ciascuna fetta di melanzana un po' della salsa rimasta, appoggiatevi sopra una fettina di mozzarella e ancora una fettina di melanzana, un po' di pomodoro, una fettina di mozzarella continuando così fino al termine degli ingredienti.
Cuocete la preparazione in forno a 220° per circa 10-15 minuti.
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