- 280 g di farina 00
- 140 g di zucchero di canna
- 140 g di burro
- per il ripieno
- 1 kg di ciliegie
- 1 limone
- 3 cucchiai di zucchero di canna
- 80 g di mandorle sgusciate (facoltativo)
Per il ripieno: lavare le ciliegie, tagliarle a pezzi grossi eliminando i noccioli, metterle in una terrina, aggiungere la scorza del limone grattugiato e lo zucchero mescolare poi coprire la terrina con pellicola per alimenti e lasciare riposare per mezz'ora mescolando di tanto in tanto.
Setacciare la farina e versarla nel mixer, unire il burro freddo di frigorifero e frullare per 3 minuti (devono formarsi delle briciole medio-grosse).
Aggiungere lo zucchero e frullare ancora per 10 secondi.
Foderare con carta da forno una tortiera a cerniera di 25 cm di diametro, versarvi il ripieno livellandolo bene e ricoprirlo con l'impasto sbriciolato e, se si desidera aggiungerle, le mandorle tritate grossolanamente.
Cuocere in forno preriscaldato a 180° per 40 minuti circa.
A cottura ultimata lasciare intiepidire poi servire.
