INGREDIENTI
per la base della pizza
- 400 g di farina
- 20 g di lievito di birra
- acqua
- 4 cucchiai di olio di oliva
- sale
per la farcitura
- 200 g di polpa di pomodoro
- 300 g di mozzarella
- 8 cucchiai di olio
- 4 patate
- 300 g di salsiccia
- 1 rametto di rosmarino
- 2 spicchi d'aglio
- sale
- pepe
- origano
Preparazione
Disponete la farina a fontana in una terrina, mettetevi nel centro il lievito sbriciolato, che avrete stemperato in un poco di acqua tiepida e cominciate a impastare, aggiungendo altra acqua se necessario, fino a ottenere una pasta consistente e omogenea. Salate la pasta solo dopo averla impastata. Lavorate per almeno venti minuti la pasta sul tagliere, aggiungendo l'olio solamente alla fine. Dividete l'impasto in palle. Fate lievitare l'impasto ottenuto avvolgendolo in un tovagliolo e tenendolo al caldo per almeno due ore. Poi stendete la pasta sul tagliere infarinato per adagiarla nella teglia e procedete alla farcitura.
Tagliate le patate a fiammifero e mettetele a friggere in una padella con olio caldo.
A metà cottura aggiungete la salsiccia tagliata a tocchetti e fatela insaporire ben bene senza che abbrustolisca troppo.
Cospargete di pomodoro la pasta, unite le patate e la salsiccia.
Ricoprite con i dadini di mozzarella, salate, pepate, quindi infornate. Prima della cottura aggiungete un filo d'olio e una spolveratina di origano.
Cuocete in forno preriscaldato a 220° per 15 minuti.
