INGREDIENTI
- 300 g di bucatini o spaghetti grossi
- 300 g di patate
- 150 g di salsiccia,
- 2 spicchi d'aglio,
- 50 g di pecorino romano,
- peperoncino
- 1 cipolla
- 200 ml di vino bianco
- olio d'oliva
- sale.
Preparazione
Tritare la cipolla e rosolarla in una padella con un po'd'olio; aggiungere le patate, precedentemente sbucciate e tagliate a cubetti molti piccoli, farle imbiondire per 5 minuti a fuoco vivace.
Versare dell'acqua fredda sulle patate fino a coprirle e portarle a cottura a fuoco dolce facendo consumare alla fine il liquido di cottura.
Nel frattempo spellare e tritare la salsiccia e farla soffriggere in una padella con un po' d'olio, gli spicchi dì aglio sbucciati e schiacciati e un pezzetto di peperoncino; quindi togliere l'aglio e sfumare con il vino bianco.
Lessare i bucatini o spaghetti in abbondante acqua salata dopo averli spezzati in due; quindi scolarli e versarli nella padella con le patate. Aggiungere la salsiccia e mantecare con il pecorino romano grattugiato poi servire.
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