INGREDIENTI
- 600 g di fesa di vitello in grandi fette
- 2 fette di mortadella
- 4 fette di prosciutto crudo
- 3 uova
- 50 g. di parmigiano grattugiato
- 1 cucchiaio di farina
- 2 cucchiai di latte
- olio
- burro
- sale
- pepe
Preparazione
In una terrina sgusciare le uova, aggiungere la farina, il latte, il parmigiano e il prezzemolo, salare e pepare.
Sbattere con una frusta fino ad ottenere un composto omogeneo.
Far scaldare due cucchiai di olio in una padella antiaderente, versarvi il composto allargandolo su tutto il fondo e lasciarlo cuocere poi girare la frittata con l'aiuto di una larga paletta e lasciarlo cuocere dall'altro lato.
Appiattire le fette fesa con il batticarne, porle una accanto all'altra su un tagliare sovrapponendole leggermente in modo da formare un rettangolo.
Appoggiarvi sopra le fette di mortadella ed il prosciutto e, per ultimo, la frittata.
Avvolgere la carne su se stessa, avvolgerla con tanti giri di spago da cucina.
Mettere in una padella una noce di burro e 2 cucchiai d'olio, lasciare sciogliere a fuoco basso e rosolarvi la carne da tutti i lati.
Mettere la carne in una pirofila, salarla, peparla e cuocerla in forno caldo a 180° per 45 minuti rigirandola spesso e bagnandola con qualche cucchiaio di brodo.
A cottura ultimata adagiarla su un piatto da portata, togliere lo spago e servire a fette.
