- 250 g di polpa di manzo tritata
- 150 g di ricotta
- 80 g di prosciutto
- 2 uova
- 1 cucchiaio di parmigiano grattugiato
- pangrattato
- farina
- burro
- noce moscata
- sale
- pepe
preparazione
Mettere la ricotta in una terrina e schiacciarla con una forchetta.
Aggiungere il prosciutto tritato finemente, la carne, 1 uovo e il parmigiano.
Condire con sale e pepe amalgamando bene il tutto e aggiungendo il pangrattato che occorre per ottenere un impasto omogeneo.
Con le mani umide staccare pezzi di impasto e formare delle polpette grosse come albicocche quindi appiattirle tra i palmi delle mani.
Passare le polpette prima nella farina poi nell'uovo battuto e infine nel pangrattato.
Sciogliere in una padella antiaderente una noce di burro a fuoco basso, porvi le polpette e friggerle.
Quando sono ben dorate da entrambi i lati toglierle dalla padella e sgocciolare su carta assorbente da cucina.
Servire le polpette con un contorno di insalata.
