450 g di farina 00
180 g di burro freddo
3 tuorli d'uovo
sale
180 g di burro freddo
3 tuorli d'uovo
sale
per il ripieno
4/5 cucchiai di ketchup
80 g di prosciutto cotto
4 cucchiai di parmigiano grattugiato
-Preparazione
In un recipiente versare la farina e mezzo cucchiaino il sale.
aggiungere il burro freddo a fiocchetti, lavorando la farina con le dita fino ad ottenere un composto granuloso ( come grosse briciole).
A questo punto disporre la farina a fontana su una spianatoia e versare al centro i tuorli
aggiungere il burro freddo a fiocchetti, lavorando la farina con le dita fino ad ottenere un composto granuloso ( come grosse briciole).
A questo punto disporre la farina a fontana su una spianatoia e versare al centro i tuorli
d’ uovo sbattuti.
Impastare molto velocemente, fino ad ottenere una pasta liscia e omogenea.
Se l’impasto dovesse essere duro, aggiungere un paio di cucchiai di acqua molto fredda.
Fare una palla, avvolgere la frolla nella pellicola trasparente e riporla in frigorifero, per mezz'ora.
Dividere la pasta in due parti e stenderle con il matterello in due dischi sottili.
Impastare molto velocemente, fino ad ottenere una pasta liscia e omogenea.
Se l’impasto dovesse essere duro, aggiungere un paio di cucchiai di acqua molto fredda.
Fare una palla, avvolgere la frolla nella pellicola trasparente e riporla in frigorifero, per mezz'ora.
Dividere la pasta in due parti e stenderle con il matterello in due dischi sottili.
Adagiare un disco in una teglia a bordi bassi ricoperta di carta da forno e spalmare la superficie con il ketchup.
Spargere su tutta la superficie il prosciutto cotto finemente tritato e il parmigiano grattugiato.
Coprire con il secondo disco di pasta e sigillare il contorno senza creare un bordo ma semplicemente premendo con le dita.
Appoggiare al centro della torta una tazza e, con un coltellino affilato fare intorno a distanza regolare 16 tagli. (vedi foto)
Prendere delicatamente ogni spicchio di torta e attorcigliarlo su se stesso facendo 3 giri.
Cuocere la torta in forno caldo a 200° fino a quando la superficie risulta dorata.
