INGREDIENTI
per la base
- 200 g di zucchero
- 100 g di farina
- 50 di fecola
- 5 uova
- 50 g di cioccolato fondente
- 200 g di burro
- 1/2 bustina di lievito per dolci
- 50 g di nocciole sgusciate
- sale
per farcire
- 200 g di cioccolato fondente
- 100 ml di panna
Preparazione
Lavorare a crema
il burro ammorbidito a temperatura ambiente con lo zucchero, unire i tuorli, la
farina, la fecola e il lievito setacciati, unire poi 50 g di cioccolato fondente grattugiato continuando a
mescolare con un frullino elettrico fino a ottenere un composto omogeneo.
Unite le nocciole tritate grossolanamente e gli albumi precedentemente montati a neve con un pizzico di sale,
mescolando dal basso verso l'alto per non smontarli.
Versare il composto in una tortiera imburrata e ponete in
forno preriscaldato a 180 ° per 30 minuti (fare la prova dello stecchino).
Preparate la farcitura: mettere la panna in un pentolino su fuoco basso e, quando sta per bollire, toglierla dal fuoco e unire, mescolando, il cioccolato fondente grattugiato, mescolare e lasciare raffreddare.
Sformare la torta, lasciarla raffreddare, tagliarla a metà
orizzontalmente e farcite con la crema preparata, poi spolverizzare la superficie con zucchero a velo.
