- 500 g di farina 00
- 25 g di lievito di birra
- 120 ml di olio d'oliva
- 150 g di formaggio brie
- 100 g di speck a fettine
- 200 g di funghi porcini
- 1 spicchi d'aglio
- 1 ciuffetto di prezzemolo
- burro
- sale
- pepe
Sciogliere il lievito in mezzo bicchiere di acqua tiepida.
Mettere la farina in un recipiente, aggiungere un po' di sale poi mescolare e fare la fonte al centro.
Versarvi l'acqua con il lievito, l'olio e impastare con le mani aggiungendo l'acqua tiepida per occorre per ottenere un impasto liscio, consistente e omogeneo.
Porre l'impasto su un piano da lavoro infarinate e lavorarlo a lungo poi formare una palla, coprirla con un panno di lana e lasciarla lievitare fino al raddoppio del suo volume.
Intanto pulire i funghi e tagliarli a fettine.
Sbucciare lo spicchio d'aglio, schiacciarlo e metterlo in una padella con 2 cucchiai d'olio, farlo soffriggere poi toglierlo e mettere nella padella i funghi.
Condire con sale e pepe e lasciare cuocere per 7 minuti mescolando con delicatezza di tanto in tanto.
A fine cottura aggiungere il prezzemolo tritato, mantecare con un po' di burro e togliere dal fuoco.
Stendere la pasta con il matterello in una sfoglia alta 1 cm e adagiarla su una o due teglie ricoperte di carta da forno.
Disporre sopra la focaccia il brie a pezzettini, adagiarvi sopra le fettine di speck e i funghi, condire con olio, sale e pepe.
Cuocere la focaccia in forno caldo a 250° per 20 minuti e servire calda
