Per il 4 Novembre giornata dell'Unità nazionale e delle Forze Armate
INGREDIENTI
375 g di farina 00
180 g di burro fresco
100 g di zucchero
3 tuorli d'uovo
1/2 limone
un pizzico di sale
per la crema
750 ml di latte
buccia di limone
75 g di farina
75 g di zucchero
per decorare
2 kiwi
fragole o lamponi
2 kiwi
fragole o lamponi
1 confezione di gelatina per torte
oppure ciliegine rosse e verdi
Mettere su un piano da lavoro la farina, il sale, lo zucchero e la scorza grattugiata del limone, mescolare il tutto e fare la fonte. Al centro mettere il burro ammorbidito a temperatura ambiente i tuorli.
Lavorare bene la pasta aggiungendo l'acqua che occorre per ottenere una pasta liscia e omogenea.
Formare un panetto, avvolgerlo in una pellicola e riporlo in frigorifero per 30 minuti.
Intanto preparare la crema così: versare il latte in un tegame antiaderente con la buccia grattugiata del limone e portarlo quasi ad ebollizione, poi toglierlo dal fuoco e lasciarlo raffreddare.
In un altro tegame mettere la farina e poco alla volta versarvi il latte facendolo passare da un colino.
Aggiungere lo zucchero e mettere poi il tegame sul fuoco a fiamma dolce e farlo addensare continuando a mescolare fino ad ottenere una crema densa.
Stendere la pasta con il matterello ottenendo un rettangolo e adagiarlo in una teglia ricoperta di carta da forno rialzandola un po' sui lati.
Punzecchiare la superficie con una forchetta e cuocere in forno preriscaldato a 180° per 20 minuti.
Togliere la base dal forno, lasciarla raffreddare, riempirla con la crema lisciandola in superficie con una paletta.
Sbucciare i kiwi e tagliarli a fettine.
Pulire e lavare le fragole e tagliarle in due.
Sistemare la frutta sulla crema ottenendo l'effetto bandiera italiana.
preparare la gelatina e spennellarla sulla frutta.
In alternativa alla frutta su possono usare le ciliegine per torta rosse e verdi.
