INGREDIENTI
- 250 g di farina
- 50 g di cacao
- 3 uova
- 300 g di zucchero
- 1 cucchiaino di scorza di arancia grattugiata
- 100 g di pistacchi sgusciati
- 3 g di bicarbonato
- 100 g di mandorle sgusciate
- latte
- sale
Preparazione
Mettere sulla spianatoia la farina setacciata
con il cacao e gare la fonte.
Al centro sgusciarvi le uova, le uova aggiungere anche lo zucchero, la scorza di arancia, i
pistacchi tritati grossolanamente, il bicarbonato e un pizzico di sale.
Impastare con le mani fino a ottenere un composto omogeneo, aggiungendo un po' di latte se
risultasse troppo asciutto.
incorporare all'impasto alla fine le mandorle, intere e con la
pellicina.
Ricavare dall'impasto 3 filoncini dello spessore di circa 4
cm, disporli su una teglia foderata di carta da forno e cuocerli per 15 minuti
in forno già caldo a 190 °.
A cottura ultimata, sfornare i filoncini, lasciarli intiepidire e tagliarli in
fette oblique spesse circa 1,5 cm. Rimettere i cantucci in forno a 180
° per circa 10 minuti.
Sfornare e lasciate raffreddare prima di servire.
