INGREDIENTI
- 400 g di farina
- 300 g di ceci
- 1 foglia di alloro
- 130 g di zucchero
- 50 g di cacao
- 1 bicchierino di liquore all'anice
- olio per friggere
- sale
Preparazione
Lasciate in ammollo i ceci per una notte, quindi lessateli per 2 ore in una pentola con acqua leggermente salata aromatizzata con la foglia alloro.
A cottura ultimata, scolateli, eliminate l'alloro e passateli al passaverdura.
Mettete la purea di ceci ottenuta in una ciotola, unite 100 g di zucchero, il cacao e il
liquore, mescolando bene fino a ottenere un composto omogeneo.
Versate la farina sul piano da lavoro, fare la fonte, versarvi un bicchiere di acqua tiepida leggermente salata e lavorare c l'impasto aggiungendo l'acqua che occorre per ottenere un composto
omogeneo e consistente.
Stendetelo con il matterello in una sfoglia sottile 2 mm e ritagliatelo con un cerchio tagliapasta rotondo di 8 cm di diametro in modo da ottenere dei dischi.
Disponete su ognuno una noce di ripieno, ripiegate i dischi a
mezzaluna e premete per sigillare i bordi.
Friggete i caciunitti in una padella con abbondante olio ben
caldo, sgocciolateli con il mestolo forato non appena saranno dorati.
Sgocciolateli su carta assorbente da cucina poi adagiateli su un vassoio.
Spolverizzateli con lo zucchero rimasto e
servite.
