INGREDIENTI
per la base
400 g di farina
200 g di burro
200 g di zucchero
1 uovo + 1 tuorlo
1/2 limone (scorza grattugiata)
1 bustina di vanillina
sale
100 g di riso
200 g di cioccolato fondente
375 ml di latte
50 g di zucchero
25 g di burro
1 tuorlo d'uovo
per la pasta base: lasciare ammorbidire il burro a temperatura ambiente.
Mettere la farina in un recipiente, fare la fonte, aggiungere lo zucchero il burro morbido le uova, la scorza grattugiata del limone, la vanillina e un pizzico di sale.
Impastare con le mani poi passare l'impasto sul piano da lavoro infarinato e lavorarlo rapidamente fino ad ottenere un composto liscio.
Grattugiare il cioccolato e tenerlo da parte mettere l'uva passa in una ciotola con un po' di acqua tiepida.
Avvolgere la pasta in un tovagliolo e porla in frigorifero per mezz'ora.
Per il ripieno: versare 300 ml latte in una pentola, aggiungere 200 ml di acqua e un pizzico di sale e cuocervi il riso.
Quando il riso è cotto e il latte si è assorbito del tutto, metterlo in una terrina e lasciarlo intiepidire quindi aggiungere lo zucchero, il cioccolato grattugiato il burro, l'uovo e il latte rimasto e mescolare bene il tutto.
Stendere i 3/4 della pasta frolla con il matterello ottenendo un disco alto 5 mm, adagiarlo in una teglia ricoperta di carta da forno, creare un bordo intorno.
Versare il ripieno e livellarlo bene in superficie.
Stendere la pasta rimasta con il matterello e ritagliare la sagoma di un ragno (vedi foto)
Adagiare il ragno di pasta della superficie della crostata.
Cuocere la crostata in forno preriscaldato a 180° per mezz'ora.
A fine cottura, lasciare raffreddare poi con un pennarello nero per dolci disegnare gli e il naso al ragno.
