per la base
- 400 g di farina 00
- 20 g di lievito di birra
- 4 cucchiai d'olio d'oliva
- acqua
- sale
- 200 g di polpa di pomodoro
- 250 g di mozzarella
- 200 g di gamberetti
- 4 cucchiai di pesto pronto
- olio d'oliva
- origano
- sale
Sciogliere il lievito in mezzo bicchiere di acqua tiepida.
Mettere la farina in un recipiente, aggiungere un po' di sale, mescolare, fare la fonte, versarvi l'acqua con il lievito quindi impastare con le mani aggiungendo l'acqua che occorre per ottenere una pasta consistente e omogenea.
Mettere la pasta sul piano da lavoro infarinato, allargarla, aggiungere l'olio e lavorarla a lungo poi coprirla con un tovagliolo e un panno di lana e lasciarla lievitare fino al raddoppio del suo volume iniziale.
Sbollentare i gamberetti in acqua bollente salata poi scolarli e sgusciarli.
Mettere in pesto in una terrina, aggiungere 1 cucchiaio d'olio e i gamberetti e mescolare.
Riprendere la pasta, metterla sul piano da lavoro e stenderla con il matterello e adagiarla in una teglia grande ricoperta di carta da forno o in 2 teglie piccole.
Cospargere la pasta di pomodoro allargandolo bene su tutta la superficie poi sistemare sulla pizza i gamberetti al pesto e la mozzarella a cubetti.
Condire con olio, sale e origano e cuocere la pizza in forno preriscaldato a 250° per 15 minuti.
