INGREDIENTI per circa 15
per la pasta
- 200 g di farina Manitoba
- 250 g di farina 00
- 1 uovo + un tuorlo
- 80 g di zucchero semolato
- 80 g di burro
- 200 ml di latte
- 1 bustina di vanillina
- 12 g di lievito di birra fresco
- sale
per la farcitura
- 70 g di zucchero di canna
- 2 cucchiaini di cannella in polvere
- burro
per la glassa
- · 100 g di zucchero a velo
- · 1 cucchiaio di acqua bollente
- · ½ cucchiaino di cannella in polvere
Preparazione
Sciogliete il lievito di birra nel latte leggermente tiepido insieme ad un cucchiaino di zucchero. Setacciare le due farine sul piano da lavoro, aggiungere un pizzico di sale, mescolare poi fare la fonte.
Aggiungere lo zucchero semolato rimasto, le uova, il burro precedentemente ammorbidito il latte con il lievito e la vanillina quindi lavorare bene con le mani fino a formare un impasto liscio ed omogeneo.
Formare una palla di pasta, metterla in un recipiente infarinato e lasciare lievitare fino a quando non triplicherà di volume.
Mettere l’impasto sul piano da lavoro infarinato, lavorarlo ancora per qualche minuto poi stenderlo con il matterello formando un rettangolo spesso circa 1 cm.
Mescolate in una ciotolina lo zucchero di canna insieme alla cannella.
Fondere a bagnomaria una noce di burro.
Spennellare tutta la superficie del rettangolo di pasta con il burro fuso, spargervi sopra lo zucchero di canna e spolverizzare con la cannella.
Arrotolare il rettangolo su se stesso per il senso della lunghezza formando un cilindro.
Tagliare il cilindro a fette alte 1,5 cm e formate tante girelle poi adagiarle in una teglia ricoperta da carta forno ben distanziate e lasciarle lievitare a lievitare per un’altra ora dentro il forno spento.
Trascorso il tempo di lievitazione, toglierle dal forno e preriscaldarlo a 180° quindi rimettere in forno e lasciare cuocere per circa 15-20 minuti fin quando non sono completamente dorate. A cottura ultimata, sfornare e lasciare intiepidire.
Mettere in una ciotolina lo zucchero a velo e l’acqua bollente, mescolare velocemente, aggiungere mezzo cucchiaino di cannella quindi colarla sulla superficie dei dolci quando sono ancora tiepidi.
