INGREDIENTI
400 g di farina 00
15 g di lievito di birra
2 melanzane lunghe e sottili
200 ml di passata di pomodoro
100 g di prosciutto cotto a fette
1 scamorza
4 foglie di basilico
olio d ‘oliva
sale
pepe
15 g di lievito di birra
2 melanzane lunghe e sottili
200 ml di passata di pomodoro
100 g di prosciutto cotto a fette
1 scamorza
4 foglie di basilico
olio d ‘oliva
sale
pepe
Preparazione
Sciogliere il lievito in un bicchiere di acqua tiepida.
Mettere la farina sul piano da
lavoro, aggiungere il sale e mescolare poi fare la fonte e mettere 30 ml di olio
e l'acqua con il lievito.
Impastare con le mani aggiungendo l’acqua che occorre per ottenere un impasto liscio e omogeneo.
Formare una palla metterla in una ciotola coperta e
lasciate lievitare fino al raddoppio.
Intanto pulire le melanzane e
tagliarle a fette nel senso della
lunghezza, ricoprirle di acqua di rubinetto, cospargerle di sale e lasciarle a bagno mezz’ora.
Sciacquare le melanzane, strizzarle e
grigliarle poi metterle in un piatto e condirle con olio, sale e pepe.
Appena l’impasto sarà lievitato
stenderlo con il mattarello in un rettangolo che abbia un lato di circa 30 cm,
spennellatelo con olio, tagliarlo poi in
tante strisce larghe circa 5 cm e lunghe
come ciascuna fetta di melanzana.
Mettere la passata di pomodoro in una
ciotola e condirla con olio, sale pepe e basilico tritato.
Spennellare o ogni striscia con un po’ di passata di pomodoro, adagiarvi una fetta di melanzana,
fettine di scamorza e prosciutto cotto, poi fare tanti rotolini.
Sistemate le rose leggermente distanziate tra loro in una tortiera rotonda
rivestita da carta forno, lasciare
lievitare dentro il forno spento per 30 minuti circa e poi cuocere in forno
caldo a 200° per circa mezz’ora.
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