INGREDIENTI
per latorta
- 250 g di farina 00
- 2 uova
- 150 g di zucchero
- 200 ml di caffè
- 150 ml di latte
- 1 bustina di lievito vanigliato per dolci
per il gelato
- 500 ml di panna per dolci
- 3 uova
- 100 g di zucchero
- 10 g di caffè solubile
- 1 tazzina di caffè ristretto
- 1 cucchiaino di cacao amaro
Preparazione del gelato
Preparare una tazzina di caffè ristretto e metterla nel freezer per 30 minuti.
Mettere in una terrina i tuorli montati con lo zucchero, gli albumi montati a neve e la panna.
In una tazza mettere il caffè solubile e il cacao e caffè freddo, amalgamarlo e versarlo nel composto.
Mettere il composto nella gelatiera e fare il gelato come di consueto oppure amalgamare il tutto e porlo in freezer per almeno 2 ore mescolando di tanto in tanto per non farlo ghiacciare.
preparazione della torta
Sgusciare in un recipiente le uova, aggiungere e lo zucchero e montarle con una frusta fino ad ottenere un composto spumoso.
Aggiungere la metà della farina e il caffè e amalgamare bene poi mettere resto della farina e il latte continuando a mescolare facendo attenzione che non si formino grumi (il composto deve essere abbastanza liquido).
Per ultimo incorporare la bustina di lievito e versare il tutto in una teglia a cerniera di 22/24 cm di diametro unta e infarinata ed infornare a forno caldo a 180 gradi per mezz’ora (fare la prova dello stecchino).
A cottura ultimata lasciare raffreddare la torta e servirla a fette guarnita con palline di gelato.
