- 350 g di riso
- 1 cipolla
- 1 bicchierino di rum
- 1 l di brodo (cliccare qui per la ricetta)
- 1 lime
- 10 foglie di menta fresca
- 2 cucchiai di parmigiano grattugiato
- burro
- sale
Tritare la cipolla e metterla a rosolare in una pentola con 20 g di burro e 2 cucchiai d'olio.
Aggiungere il riso e lasciarlo tostare per 2 minuti quindi versarvi il rum e lasciarlo evaporare.
Aggiungere un mestolo di brodo e cuocere il risotto per 10 minuti mescolando continuamente aggiungendo un mestolo di brodo alla volta quando querllo precedente si è assorbito del tutto.
A questo punto unire la metà della scorza del lime grattugiata e 5 foglie di menta tritate molto finemente.
Continuare la cottura del risotto come prima e, quando è quasi cotto aggiungere la scorza grattugiata del mezzo lime rimasta, le foglie di menta rimaste tritate e il succo del lime filtrato e ultimare la cottura..
Quando il risotto è cotto,c ondire con il sale poi toglierlo dal fuoco e mantecarlo con una noce di burro e il parmigiano.
