- 350 g di riso
- 70 ml di limoncello
- 1 l di brodo (cliccare qui per la ricetta)
- 1 limone
- 1 cipolla piccola
- 100 ml di panna
- olio d'oliva
- burro
- sale
- pepe
Sbucciare, lavare e tritare la cipolla, metterla in una pentola con 2 cucchiai d'olio e fare soffriggere.
Aggiungere il riso e lasciarlo tostare per 2 minuti dopo versarvi il limoncello e lasciarlo evaporare.
Versarvi un mestolo di brodo e lasciare cuocere il risotto per 10 minuti mescolando continuamente e aggiungendo un mestolo di brodo alla volta quando quello precedente si è assorbito del tutto.
A questo punto mettere nella pentola con il risotto al buccia del limone grattugiata (solo parte gialla).
Continuare la cottura come prima e, quando il riso è quasi cotto aggiungere la panna e condire con sale e pepe.
A cottura ultimata, togliere dal fuoco e mantecare con un po' di burro.
Servire il risotto con fettine di limone.
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