INGREDIENTI
350 g di pasta tipo penne o sedani lisci
300 g di pomodorini ciliegini
2 melanzane
125 g di mozzarella di bufala
origano
peperoncino
olio d'oliva
sale
Preparazione
Pulire le melanzane e tagliarle a cubetti, metterli in un recipiente ricoperti di acqua con l'aggiunta di un cucchiaio di sale e lasciarle a bagno per mezz'ora poi sciacquarle e strizzarle.
Mettere le melanzane in una terrina e condirle con olio e sale mescolando bene.
Lavare i pomodorini, asciugarli, metterli in un recipiente e condirli con olio e sale mescolando bene.
Ricoprire una teglia con carta da forno, disporvi in un solo strato i pomodorini e i cubetti di melanzana con tutto il condimento.
Mettere la teglia sotto il grill del forno e cuocere per 15 minuti rigirandoli a metà cottura poi mettere il tutto in un recipiente e condire con un po' di origano e peperoncino.
Lessare la pasta in una pentola con abbondante acqua bollente salata, scolarla, passarla sotto l'acqua fredda poi versarla nel recipiente con il condimento.
Aggiungere la mozzarella tagliata a pezzettini, condire con un filo d'olio e servire.
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