INGREDIENTI
- 300 g di farina 00 + 2 cucchiai
- 1 bustina di lievito per dolci
- 125 g di margarina
- 120 g di zucchero semolato
- 400 g di ciliegie
- 50 ml di latte
- 2 uova
- la scorza di ½ limone
- 250 g di ricotta
- 250 g di yogurt greco
- 40 g di zucchero a velo
- 40 g di cioccolato bianco
Lavare, asciugare e tagliare a pezzetti metà delle ciliegie, metterle in una terrina spolverizzarle con 2 cucchiai di farina e mescolarle.
Setacciare la farina rimasta, metterla in un recipiente e mescolarla col lievito.
A parte, con una frusta, lavorare la margarina con lo zucchero fino ad ottenere un composto morbido e cremoso.
Unire la scorza grattugiata del limone e un uovo alla volta mescolando con cura poi incorporare la farina versandola a pioggia, aggiungere quindi il latte e infine le ciliegie mescolando bene.
Rivestire il fondo di una tortiera con apertura a cerniera con carta forno e ungere i bordi quindi versarvi il composto preparato.
Cuocere in forno preriscaldato a 180° per 50 minuti (fare la prova stecchino).
Sfornare la torta, lasciarla intiepidire poi sformarla e metterla su un vassoio e lasciarla raffreddare del tutto.
Fate sciogliere il cioccolato a bagnomaria.
Prendere 8 ciliegie grosse e, tenendole per il picciolo, affondarle nel cioccolato fuso poi metterle ad asciugare su un foglio di carta forno.
Quando la torta è del tutto fredda, tagliarla a metà ottenendo due dischi.
Mescolare in una terrina la ricotta, lo yogurt, lo zucchero a velo e le ciliegie rimaste a pezzetti. Spalmate metà di questa crema sulla base della torta, appoggiarvi sopra la parte superiore. Decorare con la crema rimasta e le ciliegie al cioccolato.
Mettere la torta in frigo per almeno 2 ore prima di servire
