- 200 g di farina 00
- 2 uova
- 250 g di carne tritata di manzo
- 1 cipolla
- 1 spicchio d'aglio
- olio
- sale
- pepe
Preparazione
Mettere la farina in un recipiente e fare la fonte, sgusciarvi le uova al centro e aggiungere 2 cucchiai di acqua tiepida e un pizzico di sale poi battere le uova con una forchetta incorporando anche un po' di farina.
Aggiungere ancora 2 cucchiai di acqua tiepida, mescolare poi mettere il composto sulla spianatoia infarinata e lavorare con le mani fino ad ottenere un impasto omogeneo ed elastico ( se dovesse essere troppo morbido aggiungere un po' di farina).
Coprire la pasta con un tovagliolo e lasciare riposare per mezz'ora.
Intanto sbucciare l'aglio e la cipolla, tritarli finemente e metterli in una padella a rosolare con 2 cucchiai d'olio.
Aggiungere la carne, condire con sale e pepe e lasciare cuocere per 10 minuti mescolando spesso.
Stendere la pasta con il matterello sul piano da lavoro infarinato ottenendo una sfoglia sottile e tagliarla a quadrati con i lati di 8 cm.
Mettere un cucchiaio di carne al centro di ciascun quadrato e chiudere a triangolo sigillando bene l'apertura.
Lessare i kreplach in una pentola con abbondante brodo bollente salato per 7 minuti poi servirli.
In alternativa si possono lessare in una pentola con abbondante acqua bollente salata poi scolarli, e sgocciolarli.
Mettere abbondante olio in una padella e friggervi i krepach da entrambi i lati fino a quando risultano dorati poi sgocciolarli su carta assorbente da cucina e servirli.
