- 800 g petto di pollo
- 150 g di pane per tramezzini
- 1 cipolla
- 100 g olive nere e verdi miste
denocciolate
- 40 g burro
- 100 g prosciutto cotto
- 4 albumi
- 2 uova sode
- 200 ml panna da cucina
Preparazione
Sbriciolare il pane per tramezzini.
Sbucciare la cipolla, tritarla, metterla in una padella con il burro e farla appassire a fuoco basso.
Macinare la carne di pollo, il prosciutto e metterli in una terrina, aggiungere al composto il pane sbriciolato, la panna, le cipolle, gli albumi leggermente montati, sale e pepe e amalgamare bene il tutto.
Sbucciare la cipolla, tritarla, metterla in una padella con il burro e farla appassire a fuoco basso.
Macinare la carne di pollo, il prosciutto e metterli in una terrina, aggiungere al composto il pane sbriciolato, la panna, le cipolle, gli albumi leggermente montati, sale e pepe e amalgamare bene il tutto.
Mettere l'impasto su un foglio
di carta forno, appiattirlo con i palmi delle mani in modo da formare un
rettangolo e distribuite al centro le uova sode intere e, intorno ad essi
le olive verdi e nere denocciolate.
Arrotolare aiutandosi con la carta forno, formando un rotolo e stringere
bene poi avvolgere il rotolo in un foglio di alluminio unto con un po’ di olio.
Fate riscaldare abbondante acqua in una pentola capiente e quando bolle
immergere il rotolo e lasciare cuocere per 45 minuti.
Quando è cotto tiratelo fuori
dalla pentola e immergetelo in una terrina con acqua fredda e alcuni
cubetti di ghiaccio, in modo da raffreddarlo rapidamente quindi metterlo in
frigorifero.
Servire il rotolo a fette accompagna dolo con insalata mista.
Servire il rotolo a fette accompagna dolo con insalata mista.
