Focaccia con patate e zucchine

INGREDIENTI

  • 500 g di farina
  • 25 g di lievito di birra
  • 100 ml di olio d'oliva
  • sale

per condire

  • 2 patate medie
  • 2 zucchine
  • 200 g di prosciutto cotto a fette
  • sale

Preparazione

Sciogliere il lievito in mezzo bicchiere di acqua tiepida.
mettere la farina in un recipiente, aggiungere un po' di sale e mescolare e poi fare la fonte e versarvi l'acqua con il lievito e l'olio.
Impastare con le mani aggiungendo l'acqua tiepida che serve per ottenere un impasto consistente ed omogeneo.
Mettere l'impasto sul piano da lavoro e lavorarlo a lungo con le mani poi dividerlo in due palle, coprirle e lasciarle lievitare fino al raddoppio del loro volume.
Intanto sbucciare le patate, lavarle, asciugarle e friggerle in una padella con abbondante olio bollente poi scolarle e metterle su carta assorbente da cucina.
Spuntare le zucchine, tagliarle a fettine abbastanza sottili e grigliarle.
Riprendere le palle di pasta, stenderle con il matterello e adagiarle su due teglie rotonde facendo delle fossette sulla superficie con le dita.
Sistemare sulle focacce le patate e le zucchine e per ultime le fette di prosciutto.
Condire le focacce con sale e un filo d'olio e cuocerle in forno caldo a  250° per 20 minuti.