- 300 g di pasta frolla (cliccare qui per la ricetta)
- 120 g di riso
- 350 g di ricotta
- 80 g di zucchero
- 750 ml di latte
- 2 uova
- 70 g di cioccolato fondente
- 1 bustina di vanillina
- 1 limone
- burro
- sale
Versare il latte in una pentola, aggiungere un pezzetto di buccia di limone e portare a ebollizione.
Mettere il riso e lasciare cuocere per mezz'ora mescolando di tanto in tanto poi togliere dal fuoco, eliminare la buccia del limone e lasciare raffreddare.
Mettere la ricotta in una terrina e lavorarla con una forchetta, aggiungere il riso, la vanillina, lo zucchero, i tuorli d'uovo e il cioccolato a pezzettini amalgamando bene il tutto.
Montare a neve gli albumi delle uova ed incorporarli al composto.
Stendere la pasta frolla con il matterello sul piano da lavoro infarinato formando un disco e metterlo in uno stampo per crostate ricoperto di carta da forno creando un bordo intorno.
Versare il ripieno e livellare bene in superficie poi cuocere in forno caldo a 180° per 1 ora.
A fine cottura togliere dal forno, lasciarla raffreddare a temperatura ambiente poi mettere in frigorifero per almeno due ore prima di consumarla.
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