- 250 g di pasta farfalle piccole o pennette o tubetti
- 4 peperoni
- 700 g di pomodori perini
- 2 spicchi d'aglio
- 1 cucchiaio di capperi sotto sale
- 70 g di olive nere denocciolate
- 4 foglie di basilico
- origano secco
- olio d'oliva
- sale
- pepe
Preparazione
Lessare la pasta in una pentola con abbondante acqua bollente salata poi scolarla e tenrla da parte.
Dissalare i capperi.
Scottare i pomodori in acqua bollente poi spellarli, tritarli e metterli in una terrina.
Aggiungere l'aglio e il prezzemolo tritati, i capperi, un pizzico di origano e le olive a pezzetti.
Condire con olio, sale e pepe quindi versarvi la pasta e mescolare.
Lavare i peperoni lasciandoli interi e abbrustolirli sulla piastra rovente o sotto il grill del forno.
Quando i peperoni risultano cotti, metterli in un sacchetto di plastica per 10 minuti poi spellarli, tagliare la parte superiore, togliere delicatamente i semi e i filamenti facendo attenzione a non romperli e metterli in un piatto da portata.
Farcire ciascun peperone con la pasta condita, sistemarli sul piatto da portata in piedi, richiuderli con la parte superiore e servire.
