- Pasta sfoglia (cliccare qui per farla in casa)
- 400 g di asparagi
- 100 g di prosciutto cotto a fette
- 200 g di spinaci
- 100 g di formaggio emmental a fettine
- 1 uovo
- sale
Preparare la pasta sfoglia seguendo la ricetta o acquistarne un rotolo rettangolare già pronto.
Pulire gli asparagi eliminando la parte più dura poi lavarli e lessarli in una pentola con acqua salata.
Quando gli asparagi sono cotti al dente scolarli e tenerli da parte.
Mondare gli spinaci, lavarli e asciugarli lasciando le foglie intere.
Stendere la pasta sfoglia in un rettangolo sottile e metterla su un foglio di carta da forno.
Disporre sopra la pasta sfoglia uno strato di fettine di prosciutto, coprire con le foglie di spinaci, mettere sopra uno strato di fettine di formaggio e finire con gli asparagi.
Arrotolare il rettangolo di pasta sul lato lungo aiutandosi con la carta da forno e sigillare tutte le aperture.
Mettere lo strudel in una teglia con la carta da forno, spennellare la superficie con il tuorlo d'uovo battuto e cuocerlo in forno preriscaldato a 200° per 40 minuti.
Lasciare intiepidire prima di servire.
