per la base
- 400 g di farina 00
- 20 g di lievito di birra
- 4 cucchiai d'olio
- acqua
- sale
- 200 g di polpa di pomodoro
- 250 g di mozzarella
- 200 g di fontina a fettine
- 200 g di mortadella a fette
- olio d'oliva
- sale
- pepe
Preparazione
Sciogliere il lievito in mezzo bicchiere di acqua tiepida.
Mettere la farina sul piano da lavoro e fare la fonte, aggiungere l'acqua con il lievito e impastare con le mani aggiungendo l'acqua tiepida che serve per ottenere un impasto liscio e consistente e omogeneo.
Allargare l'impasto ottenuto, aggiungere un po' di sale e versarvi l'olio quindi impastare con le mani fino a quando tutto l'olio si è assorbito.
Formare una palla con la pasta, coprirla con un tovagliolo e un panno di lana e lasciarla lievitare fino al raddoppio del suo volume.
Riprendere la pasta lievitata, metterla sul piano da lavoro infarinato e stenderla con il matterello in una sfoglia non troppo sottile.
Ungere una teglia per pizza, adagiarvi la sfoglia, cospargere la superficie con la polpa di pomodoro, aggiungere le fettine di fontina e di mortadella e per ultima la mozzarella tagliata a pezzettini, salare, pepare, condire con un filo d'olio.
Cuocere la pizza in forno caldo a 250° per 15 minuti.
