- 1 kg di fragole
- 300 ml di panna per dolci
- 12 g di fogli di gelatina
- 150 g di zucchero
- 2 limoni
- 1 arancia
Preparazione
Mettere la gelatina in una terrina in ammollo con un po' di acqua fredda.
Lavare le fragole, metterne 550 g nel bicchiere del frullatore, aggiungere il succo di un limone, 100 g di zucchero e frullare il tutto.
Versare il frullato in un recipiente e tenerlo da parte.
Mettere in un pentolino 5 cucchiai di panna, scaldarla, toglierla dal fuoco e aggiungere la gelatina ben strizzata, amalgamare il tutto e versarlo nel recipiente con il frullato di fragole mescolando bene.
Mettere il recipiente con il composto in un recipiente più grande contenente acqua e ghiaccio e mescolare fino continuamente per 3 minuti per farlo addensare un po'.
Montare la panna rimasta con le fruste elettriche e amalgamarla delicatamente al composto freddo.
Versare il tutto in uno stampo per budino a ciambella, coprire con un foglio di pellicola e mettere in frigorifero per 6 ore.
Tagliare a fettine le fragole rimaste, metterne 1/4 in una ciotola e le restanti nel bicchiere del frullatore insieme allo zucchero rimasto.
Aggiungere 3 cucchiai di succo di limone e 3 cucchiai di succo d'arancia, frullare il tutto poi versare il frullato ottenuto nella ciotola con le fragole tenute da parte.
Mettere la bavarese su un piatto da portata e versare al centro le fragole preparate quindi servire.
