per la base
- 125 g di farina 00
- 60 g di fecola
- 125 g di zucchero
- 3 uova
- 20 g di burro
- 1/2 bustina di lievito per dolci
- 250 ml di latte
- 100 g di burro
- 75 g di cioccolato fondente
- 60 g di zucchero
per guarnire
- 200 g di farina di cocco
Mettere il burro in una ciotola, aggiungere 2 cucchiai di acqua calda e mescolare fino a completo scioglimento del burro.
Mettere le uova in una terrina e montarli con lo sbattitore elettrico fino a quando risulteranno spumose quindi
versarvi lo zucchero e continuare a montare.
Aggiungere al composto le farina e la fecole setacciate, il lievito e mescolare fino ad ottenere un impasto spumoso.
Versare il composto in una teglia rettangolare 18 X 28 ricoperta di carta da forno e cuocere in forno preriscaldato a 180° per 30 minuti.
A fine cottura lasciare raffreddare poi tagliare la base ottenuta in 16 quadrati uguali.
Mettere in un pentolino a bagnomaria il cioccolato spezzettato e il burro e mescolare fino a completo scioglimento, aggiungere quindi lo zucchero e il latte, mettere il pentolino sulla fiamma e lasciare addensare la crema.
Con un forchettone infilzare ciascun quadrato e immergerlo completamente nella crema al cioccolato poi immergerlo nella farina di cocco ricoprendolo del tutto e appoggiarlo su una gratella fino a quando non è completamente freddo.
Mettere i lamington in un vassoio e conservare in frigorifero per 3 ore prima di servire.
