- 500 g di farina
- 1 patata
- acqua tiepida
- 25 g di lievito di birra
- olive verdi
- 1 cucchiaino di sale fino
- olio
- pomodorini ciliegini
- cipolline sott'aceto
- origano
- sale fino e grosso
Cuocere la patata in acqua bollente, e schiacciarla con una forchetta.
Impastare su una ciotola la farina con il lievito di birra precedentemente sciolto in acqua tiepida, aggiungere la patata lessa già schiacciata e alla fine aggiungere un cucchiaino abbondante di sale fino.
L’impasto ottenuto deve essere morbido.
Lasciar lievitare l’impasto coperto per un’ora e mezzo circa.
A lievitazione completata mettere l’impasto in una teglia unta con abbondante olio rendendo la parte superiore liscia, aiutandosi con il dorso di un cucchiaio.
Condire la focaccia con i pomodorini lavati e tagliati a metà, le olive intere ma denocciolate, le cipolline sgocciolate dal liquido di conservazione,l’origano e i granelli di sale grosso.
Infornare e cuocere a forno già caldo a 200° per 30 minuti.
