- 150 g di farro
- 50 g di riso
- 150 g di pecorino grattugiato
- 100 g di parmigiano grattugiato
- 600 ml di latte parzialmente scremato
- 6 uova
- 250 ml di panna da cucina
- 2 chiodi di garofano
- noce moscata
- sale
- pepe
Preparazione
Mettere il farro in un recipiente, ricoprirlo d'acqua e lasciarlo a bagno per 8 ore poi scolarlo e lessarlo in una pentola con abbondante acqua bollente salata per 1 ora poi scolarlo e metterlo in una terrina.
Lessare il riso in acqua salata per 20 minuti poi scolarlo, e versarlo nella terrina con il farro.
Aggiungere 2 cucchiai di acqua di cottura del riso, lasciare raffreddare quindi aggiungervi il parmigiano e il pecorino, le uova, il latte, la panna, i chiodi di garofano polverizzati, una grattatina di noce moscata, sale e pepe.
Amalgamare bene il tutto poi versare il composto in una tortiera di 26/28 cm di diametro unta con un po' di olio.
Livellare bene in superficie il composto e cuocere in forno preriscaldato a 180° per 1 ora poi passarla per 1 minuto sotto il grill del forno.
