- 400 g di polpa di maiale
- 2 arance
- 300 g di gamberetti sgusciati
- 2 cipolle
- 50 g di granella di nocciole
- 250 ml di brodo
- olio d'oliva
- sale
- peperoncino in polvere
Spremere le arance e filtrare il succo, metterlo in una ciotola, aggiungere una tazzina d'olio ed emulsionare.
Tagliare la carne a cubetti e metterla in una terrina insieme alla buccia di 1/2 arancia grattugiata, un po' di peperoncino in polvere e un pizzico di sale mescolando bene.
Aggiungere al preparato anche i gamberetti e le cipolle affettate sottilmente, versarvi poi l'emulsione di arancia e olio preparata, mescolare e lasciare marinare per mezz'ora mescolando spesso.
Mettere 3 cucchiai d'olio in una pentola, farlo scaldare e aggiungere i cubetti di carne sgocciolati, farli rosolare per 5 minuti poi versarvi la marinata e lasciare cuocere per 10 minuti.
A questo punto versare il brodo nella pentola, coprire e lasciare cuocere a fiamma bassa.
Quando la carne risulta cotta e il fondo di cottura ben ristretto, aggiungere la granella di nocciole, mescolare, togliere dal fuoco e servire.
