- 180 g di zucchero semolato
- 80 g di zucchero a velo
- 60 ml di acqua
- 2 albumi d'uovo
- 1 pizzico di sale
- 1 bustina di vanillina
Preparazione
Sciogliere in un pentolino lo zucchero semolato con l’acqua, mettere sul fuoco e, quando lo sciroppo prenderà il bollore, lasciarlo cuocere a fuoco medio per 5 minuti.
Intanto in una terrina montare a neve con lo sbattitore elettrico gli albumi con il pizzico di sale e, quando saranno ben montati , lasciarli riposare 5 minuti, poi versarvi lo sciroppo di zucchero caldo a filo continuando a montare con le fruste fino a quando il composto non sarà tiepido.
Incorporare allora la vanillina e lo zucchero a velo.
la crema ottenuta è pronta per essere utilizzata per farcire i vostri dolci
