- 250 g di carne di manzo tritata
- 150 g di prosciutto cotto
- 100 g di salsiccia
- 50 g di pancetta
- 1 carota
- 1 costa di sedano
- 1 cipolla
- 125 ml di vino rosso
- 1 l di brodo di dado
- 2 cucchiai di passata di pomodoro
- burro
- olio d'oliva
- sale
- pepe
Preparazione
Mondare la carota, la cipolla e il sedano, lavarli e tritare tutto finemente.
Mettere il trito preparato in una padella con una noce di burro e 4 cucchiai d'olio, aggiungere la pancetta tritata e fare soffriggere a fuoco medio.
Unire la carne, la salsiccia spellata e tritata, il prosciutto sminuzzato, condire con sale e pepe e continuare la cottura a fuoco basso per 20 minuti mescolando spesso.
A questo punto versare il vino e lasciarlo evaporare poi unire la passata di pomodoro e un mestolo di brodo.
Portare a cottura il ragù mescolando spesso e aggiungendo un mestolo di brodo alla volta quando quello precedente si è assorbito del tutto.
