- 500 g di farina 00
- 25 g di lievito di birra
- 120 ml di latte
- 200 g di parmigiano o grana grattugiato
- 200 g di prosciutto cotto o di guanciale a fettine
- sale
Preparazione
Tritare finemente il prosciutto o il guanciale.
Sciogliere il lievito in mezzo bicchiere di acqua tiepida.
Mettere la farina sul piano da lavoro e fare la fonte, aggiungere un po' di sale, il parmigiano e il prosciutto o il guanciale e mescolare.
Versare nell'impasto l'acqua con il lievito e il latte tiepido quindi impastare con le mani fino ad ottenere una pasta consistente.
Staccare pezzi di impasto e, con le mani infarinate, stirarle formando dei rotolini grossi come un dito e lunghi circa 20 cm.
Attorcigliare su se stesso ogni rotolino dandogli la forma della lumaca.
Sistemare le lumachelle in una teglia ricoperta di carta da forno abbastanza distanti tra loro.
Coprire la teglia e lasciare lievitare per 1 ora.
Cuocere le lumachelle in forno caldo a 180° per 20 minuti circa.
