- 6 fettine di fesa di vitello
- 3 fette di mortadella
- 1 carota
- 2 cipolle
- 1 costa di sedano
- 1 uovo
- 1 ciuffo di prezzemolo tritato
- 100 g di funghi champignon
- 1/2 litro di passata di pomodoro
- 30 g di burro
- 100 ml di Marsala
- parmigiano grattugiato
- olio d'oliva
- sale
- pepe
Preparazione
Sbucciare le cipolle, lavarle, tritarle, metterle in una padella con 3 cucchiai d'olio e farle soffriggere.
Aggiungere i funghi tagliati a pezzettini, mescolare, coprire la padella e lasciare cuocere per 10 minuti rigirandoli di tanto in tanto.
Aggiungere il prezzemolo tritato, condire con sale e pepe, togliere dal fuoco, versare in una terrina e lasciare raffreddare quindi aggiungere l'uovo e mescolare.
Mettere le fette di carne su un tagliere e appiattirle con il batticarne poi adagiare su ciascuna di esse 1/2 fetta di mortadella e un po' del ripieno preparato spalmandolo bene.
Arrotolare le fettine di carne su se stesse e legarle con spago da cucina o con stecchini di legno.
Mondare la carota e il sedano e tritare finemente il tutto poi metterli in una padella con il burro e fare soffriggere.
Aggiungere gli involtini, lasciarli insaporire poi versarvi il marsala e lasciarlo sfumare poi aggiungere la passata di pomodoro, condire con sale e pepe, coprire e lasciare cuocere per 1 ora mescolando di tanto in tanto e aggiungendo qualche cucchiaio di acqua calda se il fondo di cottura dovesse asciugarsi troppo.
A fine cottura aggiungere un po' di prezzemolo tritato e servire.
