- 1 rotolo di pasta sfoglia pronta (o cliccare qui per farla in casa)
- 500 g di formaggio spalmabile
- 200 ml di panna montata
- 150 g di zucchero
- 750 g di pere
- 500 ml di vino da dessert
- 50 g di burro
per la salsa
- 100 ml di latte
- 2 cucchiai di panna
- 25 g di zucchero
- 15 g di burro
- 100 g di cioccolato fondente
Preparazione
Stendere la pasta sfoglia in un disco abbastanza sottile e metterlo in uno stampo per crostate imburrato e infarinato formando un bordo intorno con la pasta che fuoriesce.
Bucherellare la pasta con una forchetta, ricoprirla con un foglio di alluminio e cuocere in forno caldo a 180° per 15 minuti poi togliere l'alluminio e lasciare cuocere ancora per 5 minuti.
Sbucciare le pere e tagliarle a spicchi.
mettere in una pentola 100 g di zucchero con il burro, fare sciogliere a fuoco basso e aggiungere le pere, lasciare cuocere per un minuto mescolando continuamente quindi versarvi il vino e continuare la cottura fino a quando si riduce della metà poi togliere dal fuoco.
In una twerrina mettere il formaggio cremoso con la panna e lavorarlo con una forchetta, amalgamarvi lo zucchero rimasto e spalmare la crema ottenuta sul fondo della pasta sfoglia quindi ricoprirla con le pere caramellate e irroralra con un po' del liquido di cottura.
Preparare la salsa al cioccolato così: mettere il cioccolato a pezzettini in un pentolino con il burro e lasciare sciogliere a bagnomaria.
A parte in una pentola mettere il latte con la panna e lo zucchero e farlo scaldare ma non bollire poi amalgamarvi il cioccolato sciolto fino ad ottenere una salsa.
Servire la crostata a fette con la salsa di cioccolato preparata.
