per la base
- 400 g di farina
- 20 g di lievito di birra
- 4 cucchiai d'olio d'oliva
- sale
- 200 g di polpa di pomodoro
- 250 g di mozzarella
- 200 g di ananas fresco
- 200 g di gamberetti sgusciati freschi o surgelati
- 1 peperone
- 1 cipolla
- olio d'oliva
- sale
Sciogliere il lievito di birra in mezzo bicchiere di acqua tiepida.
Setacciare la farina in un recipiente e fare la fonte, versarvi l'acqua con il lievito e l'olio e cominciare a impastare con le mani aggiungendo l'acqua tiepida che occorre per ottenere un impasto consistente e omogeneo.
Mettere l'impasto su un piano da lavoro, allargarlo, aggiungere un po' di sale poi lavorarlo a lungo con le mani quindi coprirlo con un tovagliolo e un panno di lana e lasciarlo lievitare fino al raddoppio del suo volume.
Intanto abbrustolire il peperone su una piastra rovente poi spellarlo, pulirlo e tagliarlo a striscioline.
Sbucciare la cipolla, tritarla e metterla in una padella con 2 cucchiai d'olio, rosolarla poi aggiungere l'ananas a pezzetti e i gamberetti, condire con sale e pepe e lasciare cuocere per 10 minuti mescolando di tanto in tanto.
Stendere la pasta con il matterello in un disco abbastanza sottile e adagiarlo in una teglia rivestita di carta da forno.
Cospargere sulla superficie della pasta la polpa di pomodoro, aggiungere la mozzarella tagliata a tocchetti e il composto di gamberetti e ananas e ornare con le striscette di peperone.
Condire con un filo d'olio e un po' di sale e cuocere in forno caldo a 220° per 15 minuti.
